8.0
综合评分
7
人做过这道菜
收藏
梦想竹竿瘦的回笼教教民
不用揉100下那种配方是大师配方，非常精确。操作也简单不用揉100下那种最酷炫的中式馒头，像开酥一样。网上很多菜谱我照着做不太成功。所以自己总结了经验，我个人觉得我的经验和心得是很有用的。
用料
见步骤
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法
金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g干面粉（戗面用，100g）
柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。加入猪油，2分钟吸收完，3分钟盆光，面团非常光滑
现在是絮状
切成小块加猪油，方便吸收
猪油吸收中
光滑松弛：夏天放在冰箱松弛15分钟
先把面团压面机过1-2次，变成光滑的面片
把干面撒在面片上，每次7g左右，折起来。
3折
3折
一共过约7次，把所有的面戗完
卷起
从中间切开
拍扁，中间往里窝把它揉圆，揉20-30下就光滑了
光滑
28度发酵15分钟就冷水上锅。不能发久了。
小贴士
图片中用到柏翠Q7 厨师机。 国产厨师机我最喜欢海氏M6 乔立7600，柏翠Q7。其中只有柏翠 有拓展功能。如果喜欢做馒头面包，首选柏翠。模样生活店 给客服报《竹竿瘦》 全线产品常年团购价。Q7 竹竿瘦粉丝价￥2680，送礼物